Rôti à trois enveloppes à la mijoteuse lente

#### Instructions :

##### Étape 1 : Préparation du rôti

1. **Assaisonner la viande** : Salez et poivrez généreusement votre rôti de bœuf de tous les côtés. Cela va permettre à la viande de bien absorber les saveurs et de se dorer à la cuisson.

2. **Faire dorer le rôti** : Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre à feu moyen-vif. Ajoutez le rôti et faites-le dorer sur toutes les faces pendant environ 4-5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien coloré. Cette étape va sceller les sucs dans la viande et ajouter une profondeur de saveur à votre plat.

##### Étape 2 : Préparer les enveloppes

1. **Enveloppe 1 – La farine** : Après avoir retiré le rôti de la poêle, saupoudrez-le légèrement de farine de tous les côtés. Cela aidera à épaissir la sauce pendant la cuisson dans la mijoteuse.

2. **Enveloppe 2 – L’aromatisation avec les sauces** : Dans la mijoteuse, déposez l’oignon émincé, l’ail et les brins de thym. Ajoutez ensuite le bouillon de bœuf, la sauce soja, la sauce Worcestershire, le vinaigre balsamique, le miel et la moutarde de Dijon. Mélangez légèrement pour combiner ces ingrédients et créer une base de sauce savoureuse.

3. **Enveloppe 3 – L’ajout du rôti** : Placez ensuite votre rôti dans la mijoteuse sur le lit d’oignons et d’ail. Ajoutez les feuilles de laurier et un peu plus de sel et de poivre sur le dessus de la viande pour rehausser les saveurs.

##### Étape 3 : Cuisson lente

1. **Cuisson à faible température** : Couvrez la mijoteuse et réglez-la sur la fonction « basse température ». Laissez cuire le rôti pendant 6 à 8 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit suffisamment tendre pour être effilochée à la fourchette. Le temps de cuisson peut varier selon la taille du rôti, mais la cuisson lente garantit une viande incroyablement tendre.

2. **Vérifier la cuisson** : Si vous avez le temps, pendant la cuisson, vous pouvez vérifier la viande de temps en temps pour vous assurer qu’elle ne sèche pas. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de bouillon ou d’eau pour maintenir une sauce suffisamment liquide.

##### Étape 4 : Finalisation et service

1. **Retirer le rôti et effilocher** : Lorsque le rôti est cuit, retirez-le de la mijoteuse et placez-le sur une planche à découper. Utilisez une fourchette pour effilocher la viande en morceaux tendres.

2. **Préparer la sauce** : Pendant ce temps, filtrez la sauce de la mijoteuse pour retirer les brins de thym et les feuilles de laurier. Vous pouvez laisser la sauce telle quelle ou la faire réduire à feu doux dans une casserole pour l’épaissir davantage.

3. **Servir** : Servez le rôti effiloché avec un peu de sauce, accompagné de légumes rôtis, de purée de pommes de terre ou même de pain croustillant pour une expérience complète.

#### Astuces pour réussir votre rôti à trois enveloppes :

– **Choisir la bonne coupe de viande** : Le rôti de bœuf est un plat qui se prête bien à des coupes moins tendres, comme le rôti de palette ou de poitrine, car la cuisson lente permet à la viande de devenir très tendre.
– **Personnalisez les saveurs** : Si vous souhaitez donner un twist à la recette, vous pouvez ajouter des épices comme du paprika fumé, du cumin ou du romarin pour varier les arômes.
– **Utiliser une mijoteuse programmable** : Si vous avez une mijoteuse programmable, réglez-la pour qu’elle passe en mode « maintien au chaud » une fois la cuisson terminée, afin que votre plat reste prêt à servir sans surcuire.

#### Conclusion

Le rôti à trois enveloppes à la mijoteuse lente est une recette simple mais pleine de saveurs, parfaite pour régaler toute la famille avec un minimum d’effort. La combinaison des sauces, des herbes et de la cuisson lente donne à ce plat une richesse de goût qui en fait un incontournable des repas réconfortants. Que ce soit pour un dîner en semaine ou un repas spécial en fin de semaine, ce rôti saura ravir vos invités avec sa viande tendre et juteuse, accompagnée d’une sauce délicieuse. Vous ne serez pas déçu par cette recette qui allie simplicité et raffinement !